+39 Mozzarella Bar

+39 Mozzarella Bar ha aperto a Mosca nel 2021 con un’idea chiara: portare il formaggio fresco italiano direttamente nel ristorante.

Mozzarella, burrata, ricotta e altri formaggi freschi vengono prodotti ogni giorno in un laboratorio a vista all’interno del locale. Gli ospiti possono assistere alla produzione come parte della loro esperienza, e i formaggi riforniscono anche clienti HoReCa, retail e B2C.

Inserire un laboratorio caseario operativo in un ristorante molto frequentato, senza rallentare il servizio, e rendere la produzione visibile agli ospiti. L’obiettivo era offrire al mercato russo un prodotto naturale, fresco e tracciabile.

Abbiamo progettato il laboratorio caseario come parte del layout del ristorante, con flussi produttivi che si integrano con la cucina e la sala.

Abbiamo fornito e installato i macchinari, avviato la produzione e affiancato il team nei primi mesi di attività.